Apa itu Lemak Trans. Berdasarkan Olvista.com Lemak trans adalah jenis yang molekulnya tersusun atas rangkaian atom-atom karbon (C) yang mengandung satu atau lebih ikatan ganda dan memiliki struktur trans (dua cabang molekul yang berseberangan dengan rangkaian utama molekul). Lemak trans adalah lemak yang terbentuk dari lemak cair dibuat menjadi lemak padat dengan penambahan atom hidrogen pada molekulnya. Penambahan molekul hidrogen ini disebut proses hidrogenasi. Lemak trans juga terdapat dalam bahan makanan secara alami, tetapi kandungannya sangat sedikit. Lemak trans berada dalam fasa padat pada temperatur kamar. Lemak ini sering disebut juga asam lemak trans (trans fatty acid). Lemak trans kadang disebut juga lemak terhidrogenasi.
Lemak Trans ternyata digunakan untuk industri makanan karena mudah digunakan dan tahan lama. Lalu bagaimana efeknya? Ini yang menjadi perhatian saya. Lemak Trans ternyata berkontribusi terhadap munculnya penyakit kardiovaskular.
Kompas 18 Mei 2018 memberitakan bahwa kematian akibat penyakit jantung dan pembuluh darah secara global diperkirakan 500.000 jiwa. Angka yang sangat besar tentunya.
WHO merekomendasikan asupan lemak trans dibatasi 1 persen dari total asupan energi atau kurang dari 2,2 gram per hari.
Negara yang sudah membatasi penggunaan lemak trans pada makanan kemasan adalah Denmark . New York adalah kota di Ameriak Serikat yang telah menghapus lemak trans sejak 10 tahun lalu. Indonesia Kapan ya.